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★やさしい介護食★ 高齢者と一緒の365日

介護施設での食事メニューを公開 冷蔵庫の中にいつもあるような材料で簡単料理してますよ
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♪ 鶏肉と高野豆腐の竜田揚げと3時のおやつ ♪
JUGEMテーマ:健康
竜田揚げ


献立
ご飯 全粥
味噌汁(芽ヒジキ ジャガイモ がんもどき)
鶏と高野豆腐の竜田揚げ甘酢あんかけ(ブロッコリー添え)
煮物(さつま揚げ 人参 コンニャク たけのこ 桜えび ゴボウ)
ほうれん草のゴマ和え(桜えび チクワ)
玉ねぎのカレー炒め




竜田揚げは鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りして、ショウガ醤油でつけ、高野豆腐は水で戻しておきます。

下味をつけた鶏肉の水気をとり、片栗粉をふって、熱した油で(中温よりやや高め)ゆっくりと揚げ、水気を絞った高野豆腐も片栗粉をつけて揚げます(高野豆腐にはを生姜醤油の下味をつけると色がきれいに揚らないのでつけませんでした)

別鍋で甘酢あんをつくり、トロミをつけて上からかけ、ブロッコリーをアクセントに・・・



つづいて
おいしい3時のおやつケーキ


         ケーキ


暑い日が続き、何となく皆さん食欲も落ちたり・・・と夏まけ気味を心配したオーナーからの差し入れです。
ご飯は食べなくてもケーキは食べられます・・・モグモグ



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| 福祉 介護 | 00:13 | comments(0) | trackbacks(0) |
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