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★やさしい介護食★ 高齢者と一緒の365日

介護施設での食事メニューを公開 冷蔵庫の中にいつもあるような材料で簡単料理してますよ
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♪ ヒジキ入り卵焼きの朝食&ほうれん草の白和えの昼食♪ 
JUGEMテーマ:健康
   
       ヒジキ入り卵焼き

<献立>
全粥
味噌汁(長ネギ 豆腐 小松菜)
卵焼き(ヒジキ )
ナスの味噌炒め(ピーマン)
コールスローサラダ(キャベツ 人参 ハム)
うずら豆 カマボコ
ヨーグルト お茶


最近検査で鉄分不足が判明(?)!!
今まで食べていたヨーグルトを鉄分が多く入ってるヨーグルトに変更しました。


大体、朝はこのぐらいの献立ですが、5分で食べる人〜ディ利用者が来るまで食べてる人と、さまざま・・・


       ほうれん草白和え


<昼の献立>
炊き込みご飯(人参 シイタケ ゴボウ グリーンピース)
味噌汁(ニラ 溶き玉子)
ほうれん草の白和え(人参 シメジ コンニャク トウフ)
牛肉と野菜炒め(茄子 人参 玉ねぎ ピーマン)
ネバネバサラダ(オクラ 山芋 キュウリ)トマト添え
フルーツ(桃)



牛肉と野菜炒めは甘味噌をからめて味付けしてます。

白和えは人参、コンニャクを細切りに、シメジは食べやすく小分けしたものを、砂糖、しょう油で下茹でして、ほうれん草はゆでておきます。

水切りしたトウフを荒くつぶし、すりゴマ、砂糖、だし汁、しょう油少々を合わせて白和えの衣を作り、下茹でしておいた他の具を入れ混ぜあわせました




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| 福祉 介護 | 23:06 | comments(0) | trackbacks(0) |
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