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★やさしい介護食★ 高齢者と一緒の365日

介護施設での食事メニューを公開 冷蔵庫の中にいつもあるような材料で簡単料理してますよ
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♪ 冷しゃぶとナスの煮浸し ♪
JUGEMテーマ:健康
冷しゃぶ

<献立>
全粥
味噌汁(小松菜、キャベツ)
冷しゃぶ(豚肉薄切り インゲン 玉ねぎ 人参 ショウガ)
ナスの煮浸し(ショウガ)
新じゃがのバター煮
山芋の梅肉和え


豚肉の薄切りを食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしてから、熱湯に入れて火を通します。
他の具材は全て細切りにして、やはり火を通し、合わせてゴマドレッシングで合わせました。


半分にしたナスに、皮に浅く切り目を入れて水にさらしてアクをとり、水けを良く取ってから、熱し油で皮の方を下にして入れ、全体に油が回るまで炒めます。

鍋にみりん、酒、だし醤油、砂糖少々、水でだし汁を作り煮立てたところに、揚げておいたナスを入れ、火を止め煮含ませました


夕食の紹介です



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| 福祉 介護 | 22:31 | comments(0) | trackbacks(0) |
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