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★やさしい介護食★ 高齢者と一緒の365日

介護施設での食事メニューを公開 冷蔵庫の中にいつもあるような材料で簡単料理してますよ
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♪ ちらしずし ♪
JUGEMテーマ:健康
ちらしずし

<献立>
ちらしずし(人参 干しシイタケ コンニャク たけのこ 
       インゲン カニカマ 卵 海苔)
すまし汁(ソーメン 三つ葉 オクラ 麩)
鶏の唐揚げ(レタス トマト ブロッコリー添え)
枝豆 しば漬け
フルーツポンチ(黄桃 バナナ キウィ カンテン)


シイタケは戻して石づきをとり、千切り、インゲンはすじをとって色よく塩ゆでし、人参は細い千切り(飾り切りは別に)たけのこ、コンニャクも細かく切ります。
シイタケの戻し汁に酒、しょう油、砂糖、みりんで煮てそのまま冷ましておき、
卵は塩,みりんで味付け、薄焼きにしてから、千切りして、錦糸卵を作ります。

炊き上がったご飯を10分程むらして、すしおけにあけ、合わせ酢をかけて木じゃくしで切るようにひろげ、煮上がった具を軽く汁をきって混ぜ合わせ、器に盛りもみのり、錦糸卵、飾り人参、カニカマを飾ってみました。


おすましにオクラの輪切りを入れて星をイメージ! そうめんは天の川!・・・  そうです!!
載せるのが遅くなりましたが、七夕のお昼の献立でした(;O;) しょんぼり




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| 福祉 介護 | 20:28 | comments(0) | trackbacks(0) |
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