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★やさしい介護食★ 高齢者と一緒の365日

介護施設での食事メニューを公開 冷蔵庫の中にいつもあるような材料で簡単料理してますよ
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♪ メンチカツとうち豆を使った煮物  ♪
JUGEMテーマ:健康
メンチカツ

<献立>
ご飯 全粥
味噌汁(トウフ ワラビ 油揚げg さつまあげ)
メンチカツ(合挽き肉 玉ねぎ ) サクランボ添え
ポテトサラダ(キュウリ mixベジタブル)
切り昆布の煮物(チクワ 人参 チクワ麩 うち豆)
小松菜と油揚げのカラシ和え
ワラビのおひたし


メンチカツは玉ねぎのみじん切りを、しんなりする程サラダオイル少々で炒め、冷ましてから、肉と良く混ぜ合わせて、小麦粉、タマゴ、パン粉をつけて揚げました。

切り昆布の煮物にめずらしいうち豆が手に入ったので、早速使いました。
うち豆は大豆の加工食品なので、使う5分〜10分前に水に入れて戻してから使います。

水で膨らませた大豆をたたいて潰し、乾燥させたものなので、他の大豆製品より、消化吸収が良いと思われます。

味噌汁、煮物等大豆のダシが出て何でも使えます。
馴染みがうすい食品ですが、つい郷愁にかられ(?)求めてしまいましたポロリ




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| 福祉 介護 | 14:10 | comments(0) | trackbacks(0) |
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